الاثنين، 16 فبراير 2009

دجاج بالمكرونة والجبنة

المقادير:
دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة بعد ازالة الجلد والعضم - بصلة مفرومة
طماطم معصورة مع اضافة فصين ثوم وملعقة صلصة وفلفل أسود وملح ويرب فى الخلاط كله مع بعضه
زيت - كباية الا ربع دقيق - قليل من شوربة الدجاججة المسلوقة

مكرونة اسباكيتى مسلوقة مع ملح وزيت وتصفيتها بعد تسويتها.
جبنة كرافت مبشورة


الطريقة:

1- يقلب البصل فى الزيت حتى يشوح اى يصفر ثم نضع الدقيق ويقلب جيدا حتى يمتزج مع الزيت.
2- ثم نقوم بوضع الطماطم المعصورة ونقلل النار وتترك حتى تسبك.
3- ثم نضع الدجاجة المقطعة وقليل من شوربتها ويترك حتى تتشرب وتبقى الخلطة .
4- ثم بعد ذلك نضع المكرونة المسلوقة فى الصينية ونضع الخلطة عليها ثم ترش الجبنة المبشورة عليها.
5- بعد ذلك توضع فى الفرن حتى يحمر وجهها .
6- تترك لفترة بعد خروجها من الفرن حتى تتماسك المكرونة ثم تقدم.

الثلاثاء، 3 فبراير 2009

فراخ مسخنة بالسماء



المقادير:
بصلة مفرومة- ملح- سماء -زيت -ثوم مفروم -فراخ مقطعة شرائح(امانسيه)
الطريقة:
1- تتبل الفراخ بالثوم المفروم والملح والزيت والسماء وتدعك جيدا
2- توضع كلها فى طاسة وتترك بعد ان تستولى نصف سوى

3- ثم نضع عليها البصل وتترك لتستوى
4- ثم توضع فى عيش شامى وتلف و توضع فى الفرن

فراخ بالسمسم والجنزبيل على الطريقة الصينية



المقادير:
سمسم- 2 صدور فراخ- بصل مبشور- ثوم مفروم-نشا جنزبيل- ملعقة سكر-شعرية او ارز- صويا صوص
الطريقة:
1- تقطع صدور الفراخ شرائح ويوضع عليها صويا الصوص وشوية نشا مبلل بالماء
2- ثم تشوح فى الطاسة فترة وتترك
3- نضع الزيت الساخن ونقلب فيه الشعريةونضع عليها بعض الماء حتى يتم تسويتها وتترك

4- نضع طاسة بها زيت والبصل المبشور والجنزبيل والسمسم والثوم المفروم وملعقة سكر ونصف
5- ثم نضع ملعقة خل واول ما يغلى نربط الخليط بشوية نشا ثم بعد ذلك نضع عليه الفراخ ويقلب
6- نضع عليها خيار مقطع مكعبات وتوضع على الفراخ وتقلب على النار
7- نضع عليها شوية زيت ثم ترش الشعرية التى تم تسويتها من قبل على الفراخ

فراخ محشية بالارزوالخلطة



المقادير:
فراخ صغيرة- ربع كيلو كبد وقوانص - ملح توابل- ارز -زبادى -ثوم مفروم
الطريقة:
1- تنظف الفراخ جيدا
2- يتم وضع الارز على الكبد والقوانص ويتم تسويتها بعد اضافة البهارات طبعا4/3 سوى
3- نقوم بحشو الفراخ بالارزالمسوى مع الكبد والقوانص
4-ونحيط الفرخة من الداخل ونكتف الاجنحة والارجل
5-وبعد ذلك نحضر صنية وبها شوية شوربة وعليها ملح ونفرش ورق زبدة ونرش توابل
6- تدهن الفراخ من الخارج بصلصة الطماطم والثوم المفروم والزبادى

7- ثم تغطى بورق الفويل وتوضع فى الفرن حتى تنضج
8- ثم نكشف ورق الفويل من عليها وهى فى الفرن حتى يحمر وجهها

اصابع الفراخ المقلية


المقادير:
2 بيض مخفوقة- 4/3 كوب دقيق - ملح - فلفل- شطة
بقصمات - ثوم مفروم - ليمون -زيت - صدور فراخ مخلية

الطريقة:
1- تقطع صدور الفراخ على شكل اصابع
2- ثم نضع عليها الثوم المفروم والملح والفلفل والكارى وبعد ذلك ننزلها فى الدقيق

3- ثم يتم وضعها فى البيض وبعد ذلمك البقصمات
4- ثم يتم تحميرها فى الزيت وتقدم فى طبق وعليها صوص الزبادى وصوص الطحينة

فراخ بالكارى(على الطريقة الهندية)


المقادير:
1 بيض مسلوق - 3 شرائح اناناس- 2 ملعقة كارى - 1 كوب كريمة
1 بصلة ناعمة- 2 بطاطس - زيت - ملح- فلفل- بهارات-فرخة
الطريقة:
1- يضع الزيت وعليه بصلة مفرومة و مكعبات البطاطس
2- تقطع الفرخة 5 قطع وتشوح فى الكارى اولا حتى تعطى لون الاصفر فى طاسة لوحدها
3- ثم نضع الفراخ على البطاطس ونضع عليها قليل من الشوربة وتقلب جيدا
4-
نضع عليها شرائح الاناناس وجزء من الكريمة حسب الطلب وبيضة مسلوقة للتزين
5- يوضع بجانبها ارز مسلوق وسلطة

فراخ كنتاكى المقرمشة



المقادير:
الخلطة(نصف كوب نشا - كوب دقيق - ملعقة جنزبيل ناعم- بهارات-ملعقة بيكنج بودر
زجاجة سيفن أب-بيضة واحدة) -1فرخة مسلوقة تقطع 8قطع
الطريقة:
1- يضاف النشا مع الدقيق والبهارات والجنزبيل والبيكنج بودر ويقلب جيدا
2- يؤخذ نصف الخليط السابق ويوضع عليه البيض والسيفن اب وبهذا اصبحت نصف الخلطة جاف والنصف الاخر سائل
3- توضع الفراخ فى الخلطة السائلة اولاثم تقلب فى الخلطة الجافة

4- ثم تحمر فى الزيت وتصبح فراخ مقرمشة
5- نضع بجانبها بطاطس محمرة